Vivian微笑小詩の生活手札

中秋節前後是享用台灣美味柚子的好時節

之前看到爸爸種的柚子樹結實纍纍，心裡就打定主意做成柚子醬

挑選家人不愛享用的白柚

將表皮切除，白色部分越多製作出來的果醬就會越苦 

  

表皮經水煮程序，煮時變可以聞到柚子的香氣轉變成苦味，煮沸後換水加熱三次，煮到柚子皮可以自動折斷的程度。(重覆越多次，苦味就會越低呦)

  

展示刀工的時候，可將一半柚子皮切成絲,另一半打成泥狀

 

加入冰糖，冷藏醃漬(直接熬煮也可以滴)

  

隔日糖溶化為糖水,也溶入柚子皮和果肉內了

 

 

熬煮一小時半，水份減少後要不停攪動，不然可會燒焦，一切辛苦就白廢啦.

煮到果醬表面有亮澤度就差不多啦(濃稠度可依個人喜好，再熬久點就變成柚子餡可以做成柚子口味的鳳梨酥呦)

 

 

玻璃罐先經過水煮消毒及烘乾，待果醬完成就趁熱裝罐並倒立，倒立後避免移動，以免影響果醬凝結，冷卻後轉正。

 

將將將將 ─ 裝在之前的柚子醬內，和市售的沒太大分別.

 
  

鍋子內的果醬也別浪費，加點水和茶包，一杯香氣十足的柚子茶就完成啦.

拿來當抹醬，配上全麥麵包非常歐一希

 

吃自個做的蛋黃酥配上柚子茶~美味

中秋夜賞個明月吧